Πέρσες

Υλικά
3 κιλά κατσικάκι
3-4 κρεμμύδια πράσινα
Μαύρο πιπέρι (λίγο)
1 λίτρο γάλα
1 φλιτζανάκι λάδι
1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
Δυόσμος (λίγος)
Ρίγανη (λίγη)
2 κιλά μπαγιάτικο ψωμί


Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας να ψηθεί στους 180ο C με βούτυρο και λίγο νερό. Καβουρντίζουμε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι (μαύρο και κόκκινο), το δυόσμο, τη ρίγανη και μετά το γάλα. Όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρούμε το ζουμί του το οποίο ρίχνουμε μέσα σε όλα αυτά που έχουμε ήδη καβουρντίσει. Λιανίζουμε το ψωμί σε μικρά κομματάκια σε μία λεκάνη και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του ζωμού και το ανακατεύουμε πολύ καλά. Μετά προσθέτουμε το κρέας. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 180ο C για 30’.