Λαλαγγίτες

Οι λαλαγγίτες ή λαγγίτες είναι ένα έδεσμα που το φτιάχνουν στη Θράκη πολύ συχνά. Παλαιότερα τις έφτιαχναν στις 9 Μαρτίου, ημέρα των Αγίων Σαράντα Μαρτύρων. Συνήθιζαν μάλιστα να λένε εκείνη τη μέρα “σαράντα φάει σαράντα πιει σαράντα δώσε για ψυχή” πιστεύοντας πως έτσι θα συγχωρεθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα που είχαν φύγει από τη ζωή. Παλιότερα τις λαλαγγίτες τις ψήνανε στο “σάτσι”, σκεύος που ήταν κατασκευασμένο από πέτρα και είχε σχήμα στρογγυλού δίσκου. Σε άλλα μέρη του Έβρου τις φτιάχνουν περίπου σαν λουκουμάδες με το ίδιο μείγμα αλλά στον Πέπλο είναι λεπτές σαν κρέπες!


Υλικά
3 αυγά
1 ½ λίτρο γάλα
1 πρέζα αλάτι
1 κιλό αλεύρι


Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το γάλα, μια πρέζα αλάτι, το αλεύρι και τα χτυπάμε με μίξερ ωσότου το μείγμα μας να πήξει. Μόλις πήξει βάζουμε το υπόλοιπο γάλα για να αραιώσουμε το μείγμα. Έπειτα αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει και όταν φουσκώσει το βάζουμε σε ένα τηγάνι που καίει. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι και μόλις κοκκινίσει από τη μια μεριά το γυρνάμε από την άλλη. Αυτό το επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Στο τέλος συνοδεύουμε τις λαλαγγίτες με μέλι, με βούτυρο ή μαρμελάδα.