Καπνιστό ταλαγάνι πάνω σε σάλτσα αχλαδιού και μουστάρδας

Υλικά
500 γρ. καπνιστό ταλαγάνι
3 αχλάδια
50 γρ. μουστάρδα
50 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι και άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε σε κομάτια και τα βράζουμε.
Μόλις είναι έτοιμα βγάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, το άσπρο πιπέρι, την κρέμα γάλακτος και την μουστάρδα.
Πολτοποιούμε στο μούλτι.
Κόβουμε το ταλαγάνι σε φέτες πάχους 2 cm και το ψήνουμε στη σχάρα.
Σερβίρουμε το καπνιστό ταλαγάνι πάνω στην σάλτσα.

Chef: Τσούκαλης Τόλης